Mit dem Ayingers beginnt heute eine weitere Serie mit Berichten aus den schönsten bayerischen Wirtshäusern. Das Ayingers liegt in der Münchner Altstadt am weltberühmten Platzl, direkt gegenüber vom Hofbräuhaus. Im Ayingers wird die Bayerische Wirtshauskultur gepflegt und gelebt. Es fängt an beim Service und endet auf den Toiletten, wo man zwischen “Buam” und “Madln” unterscheidet. In der Küche bestimmt Georg Gerl, was und wie gekocht wird. Georg Gerl ist der Küchenchef des Ayingers am Platzl und wurde in 2002 vom Bayerischen Landswirtschaftsministerium mit dem Preis “Bayerische Küche 2001 ” ausgezeichnet.

Die typisch bayerischen Gerichte im Ayingers entstehen aus frischen regionalen Produkten und das schmeckt man auch. Das Wild stammt von der Gebirgsjagd in Unterammergau, das Rindfleisch vom Gutshof Siegertsbrunn, der für ökologisch kontrollierte Aufzucht garantiert, das Lamm aus dem Bayerischen Wald, das Schweinefleisch aus Niederbayern und die Fische aus oberbayerischen Seen. Für mich gab es heute ein Riesen- Schnitzel vom Kalb mit Bratkartoffeln. Das “Riesen- Schnitzel” kam zwar in 3 Teilen, war aber trotzdem sehr zart und auch sehr lecker.

Ayingers Schnitzel

Im Ayingers kann man aus 6 verschiedenen Bierspezialitäten aus dem Fass auswählen. Wie der Name schon vermuten lässt, stammen die Bierspezialitäten aus der Ayinger Brauerei. Meine Wahl fiel auf einen sog. Winterbock, der sehr süffig `runterläuft, aber auch seine Spuren hinterlässt.

Ayingers Winterbock

Im Sommer sitzt man natürlich am liebsten draußen auf der Terrasse auf dem berühmten Platzl der Münchner Altstadt. Wer früh kommt, hat Chancen auf einen der 80 Plätze, die bei gutem Wetter stets schnell besetzt sind. Im Winter sitzt man auch sehr schön in den vorderen Räumen an der langgezogenen Bar oder etwas ruhiger in den hinteren Bereichen.

Ayingers Bar

Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 Uhr bis 1.00 Uhr.

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