Single Malt Whisky aus Bayern
Okt 27th, 2009 | By Kudo | Category: Essen & Trinken
SLYRS ist die markige Abkürzung von Schliersee im bayerischen Oberland, wo sich die einzige bayerische Destillerie für Whisky befindet.
Hier am Schliersee in Oberbayern im Landkreis Miesbach sind die typischen bayerischen Klischees Berge, Seen und Bier noch sichtbar. Niemand rechnet jedoch damit, am Schliersee die einzige bayerische Destillerie für Whisky zu finden. Doch genau hier im bayerischen Oberland zwischen Schliersee und Bayrischzell wird nicht nur Bier, sondern auch feinster und edler Whisky hergestellt, der normalerweise eher in Irland oder Schottland zu finden ist.
Rund 600 Fass aus amerikanischer Weißeiche mit bayerischem Whisky lagern hier und jedes Fass ist gefüllt mit jeweils 225 Litern hochprozentigem Alpenstoff. Unternehmensinhaber Florian Stetter prüft regelmäßig die Qualität des Whisky, der mindestens 3 Jahre lagern muss, bevor er in den Handel kommt. Doch wie kommt ein echter Bayer auf die Idee, in seiner Heimat Whisky zu brennen? Diese Frage beantwortet Florian Stetter, Whiskybrenner, wie folgt:
“Die Idee kam mir auf einer Schottland- Reise, wo alles sehr ähnlich ist: die Landschaft, die Seen, die Berge. Aber auch die Menschen sind ähnlich: Sturköpfigkeit, Freistaaterei und die Schotten tragen den Kilt, da schauen unten die nackigen Füße raus und wir haben die Lederhosen. Da waren so viele Parallelen, dass ich gesagt habe, jetzt fehlt nur noch der Whisky und den mache jetzt ich.”
3 Millionen Euro hat der ehemalige Bierbrauer Stetter in seine Brennerei mit Lagerhalle, Lokal und Laden investiert. Seinen Whisky hat er nach einem uralten Kloster benannt, das einst dem Schliersee seinen Namen gab: SLYRS.
SLYRS - Bavarian Single Malt Whisky
Rund 300 Tonnen Getreide verarbeitet Stetter jährlich mit warmem Wasser und etwas Hefe zu Alkohol. In den Brennblasen wird der Alkohol zweimal zum Bavarian Single Malt destilliert. Bis dahin war es jedoch ein langer Weg und viel Probieren und Experimentieren bis es ihm 1999 gelang, aus Gerstenmalz und dem Quellwasser der Bannwaldquelle am Fuß der Alpen einen oberbayerischen Malt-Whisky zu kreieren. Erst jetzt kommt Stetter mit seiner Brennerei langsam in die Regionen, wo er seinen SLYRS Whisky mit 12 Jahren Alter anbieten kann. Das ist ab 2015 geplant.
Da die jährlichen Produktionsmengen des SLYRS vergleichsweise gering sind, wird jedes Jahr nur eine limitierte Auflage in den Verkauf gebracht, die auch schnell vergriffen sind. Ein großer Teil der Whiskyproduktion wird schon vor Ort getrunken; nicht von Stetter selbst, sondern von den Besuchern, die seit Eröffnung in Scharen die Brennerei am Schliersee besuchen. Ab 2015 ist geplant, neben dem bisher erhältlichen dreijährigen SLYRS auch eine zwölfjährige Variante anzubieten.
Letztes Jahr hatte ich mir für meine Reise durch China 2 Flaschen SLYRS Whisky gekauft, konnte aber nicht einen einzigen Tropfen selbst genießen, weil mir beide Flaschen aus der Hand gerissen wurden. Whisky aus Bayern war der absolute Hit in China. Im Dezember steht wieder eine Reise nach China an und daher muss ich mich sputen, dass ich noch eine oder 2 Flaschen SLYRS Whisky ergattern kann. Ab 1. November 2009 gelten für den Laden im Besucherzentrum der Destillerie übrigens neue Öffnungszeiten.
