Hirschkuss

Kräuterlikör und Hirsch. Da denkt jeder an den Jägermeister, nur nicht Petra Waldherr-Merk aus Lenggries in Oberbayern. Die denkt an ihren Hirschkuss. Der Hirschkuss ist zwar auch ein Kräuterlikör mit Hirschen auf dem Etikett, aber ein echt bayerisches Erzeugnis nach einem 40 Jahre alten Familienrezept, bestehend aus 40 verschiedenen Kräutern. Genaue Zusammensetzung und Mengen sind natürlich geheim, aber unter den 40 Kräutern befinden sich Enzian, Melisse, Anis, Baldrianwurzel, Kümmel, Liebstöckel, Wacholder, Waldmeister, Arnika und Ingwerwurzel. Daraus entsteht dann ein wohlschmeckender Kräuterlikör mit 38 % Alkohol. Die Hirschkuss-Erfinderin Waldherr-Merk aus Lenggries wollte eigentlich nie kommerziell Sprituosen herstellen und verkaufen, aber der Erfolg ihres Hirschkusses ließ ihr keine andere Wahl. Demnächst lernt auch die USA den bayerischen Hirschkuss kennen. Bevor ich euch jedoch lange die Geschichte bis zum bayerischen Hirschkuss erzähle, hört euch doch die Story im Original an.

Isarwinkel in Oberbayern

Es war jedoch nicht so einfach, wie es in dem Beitrag rüberkommt. Hirschkuss-Erfinderin und Produzentin Waldherr-Merk musste erst gegen eine Reihe von Widerständen kämpfen, darunter auch ein echt großer Jägermeister. Bei Kräuterlikör und Hirsch denkt ja jeder sofort an Jägermeister, der von der Mast AG – einer Aktiengesellschaft aus Wolfenbüttel – hergestellt wird. Es gibt unzählige Long-Drinks, die mit Jägermeister gemixt werden, z.B. mit Cola, aber auch mit Kakao oder Energy-Drinks. Wofür Jägermeister etliche Jahre und Millionen brauchte, gelang dem Hirschkuss von Anfang an. Der Hirschkuss wurde Kult, erst in Lenggries, dann im Isarwinkel, später in ganz Bayern und jenseits des Weißwurstäquators und bald auf der ganzen Welt.

Es dauerte nicht lange, dass auch der Jägermeister aus Wolfenbüttel auf den Hirschkuss aus Bayern aufmerksam wurde. Gegen die Eintragung der Marke „Hirschkuss“ beim Patentamt München legten die Rechtsanwälte der Mast Jägermeister AG Einspruch ein. Obwohl der Jägermeister mit über 80 Millionen verkauften 0,7 Liter Flaschen zu den weltweit bekanntesten Premium-Marken gehört, witterte das Unternehmen wegen dem Namen und dem Hirschen im Logo Verwechslungsgefahr.

Logo zu Jägermeister

Das Patentamt in München – so mancher mag hier meinen, Bayern halten halt zusammen – konnte jedoch eine Verwechslungsgefahr zwischen den Marken „Hirschkuss“ und „Jägermeister“ nicht erkennen und wies den Einspruch zurück. Ein Rechtsstreit über mehrere Jahre mit einem Streitwert von über 400.000 Euro folgte, begleitet von der Rechtsunsicherheit auf Seiten des neu gegründeten Einzelunternehmens Waldherr-Merk, ob man den Namen und das Logo auf Dauer behalten kann. So eine Geschichte “David gegen Goliath” wirbelte viel Staub auf, verhalf dem bayerischen Hirschkuss zu ungeahnter Aufmerksamkeit in den Medien und schadete dem Ansehen der Marke “Jägermeister”. Seit 6. Juni 2009 ist das neue Logo vom Hirschkuss beim Patentamt München eingetragen, ohne Einspruch vom Jägermeister. Inzwischen gibt es in Lenggries eine neue Produktionsanlage, die jedoch schon wieder an ihre Grenzen gestoßen ist, um die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu mischen. Neben dem klassischen Hirschkuss Kräuter mit 38% Alkohol und aus 38 verschiedenen Kräutern und Wurzeln gibt es auch den Hirschkuss Vogelgezwitscher mit 25% Alkohol, den Hirschkuss Kernlos Zwetschgenlikör mit 20% Alkohol und den Hirschkuss Birndl Birnenbrandlikör mit 25% Alkohol.

Reutberger Klosterweisse

Seit Jahren beobachten wir einen rückläufigen Bierkonsum in Deutschland und auch Bayern wird von diesem Trend nicht verschont. Unter den alkoholischen Getränken gelang es nur wenigen Sorten, den Konsum konstant zu halten oder gar zu verbessern. Laut einer Auswertung des Haushaltspanels der GfK für das Jahr 2010 gelang das der Biersorte Weissbier als erfrischende Alternative zu den übrigen Biersorten. Der Marktanteil von Weissbier erreicht in Deutschland laut Marktforschungsinstitut Nielsen inzwischen fast 10% Prozent. Hierüber freuen sich vor allem die echten Weißbierbrauereien in Bayern, die sich auf Weißbier spezialisiert haben und außer Weißbier keine weiteren Biersorten im Sortiment haben. Neben Erdinger Weißbräu, Schneider Weisse oder Hopf Weißbierbrauerei ist auch der Inhaber der Brauerei Gebr. Maisel erfreut über diese Entwicklung:

„Die Aussichten für Weissbier sind auch in diesem Jahr wieder ermutigend. Bei einem entsprechenden Sommer können wir sicherlich erneut zulegen, denn das Feedback vom Markt ist beim Weißbier insgesamt äußerst positiv.“

Maisel`s Weisse

Maisel’s Weisse konnte sich aufgrund der überdurchschnittlichen Entwicklung unter den Top 4 der führenden bayerischen Weissbiere weiter etablieren. Die Kombination aus Weißbier und Leicht oder Alkoholfrei konnte jedoch noch besser zulegen, da sich hier zwei Trends der vergangenen Jahre vereinigen. Immer mehr Verbraucher wenden sich vom Alkohol ab und den Leichten oder alkoholfreien Biersorten zu und insbesondere dem Leichten oder Alkoholfreien Weißbier. Dabei ist interessant, dass 80% der neuen Kunden zuvor die klassischen alkoholfreien Erfrischungsgetränke konsumiert haben und nunmehr zunehmend alkoholfreies Weißbier trinken. Aus eigener Erfahrung kann ich bestätigen, dass sich der Geschmack vieler Alkoholfreier Weißbiere sehr positiv entwickelt hat und auch eine gute Alternative zu einem Glas A-Schorle darstellen.

Jeff Maisel von Maisel’s Weisse erklärt uns den bahnbrechenden Erfolg von Alkoholfreiem Weißbier so:

„Mit dem aromatischen, vollen Geschmack ist alkoholfreies Weissbier die erfrischende Alternative zu den herkömmlichen alkoholfreien Getränken für Erwachsene und kommt nicht nur bei Sportlern gut an. Zudem überzeugt diese Sorte viele Biertrinker, die von den bisher bekannten alkoholfreien Biersorten geschmacklich enttäuscht waren. Aus vielen Zuschriften von Konsumenten wissen wir, dass insbesondere die geschmacklichen Vorzüge unserer Maisel´s Weisse Alkoholfrei honoriert werden. Und so verwundert es nicht, dass Maisel´s Weisse Alkoholfrei auch im vergangenen Jahr wieder deutlich zweistellig zulegen konnte.”

Gegenüber der Biersorte Pils ist der Marktanteil von Weißbier noch recht klein, aber dies hat auch klare Vorteile. So ist z.B. der Preisdruck beim Weissbier noch nicht so groß wie bei den Pils-Sorten. Die Verbraucher sind hier eher bereit, einen höheren Preis für ein gutes Weißbier zu bezahlen als bei einem Pils.

Erdinger Weißbier

Weißbier ist Bayern und in Bayern trinkt man Weißbier. Bayern, Weißbier und Erdinger Weißbräu ist daher eine typisch bayerische Verbindung, von der es nicht mehr so viele gibt in unserem Freistaat. Ehemals typisch bayerische Biermarken wie Löwenbräu, Spaten oder Paulaner sind seit vielen Jahren nur noch kleine Marken in einem internationalen Konzern. Erdinger Weißbräu bekennt sich jedoch weiterhin zu Bayern und unterhält in Erding ihren einzigen Standort, obwohl sie inzwischen einen Ausstoß von mehr als 1,5 Mio. Hektoliter Weißbier erreicht hat. Obwohl typisch bayerische Spezialität wird Erdinger Weißbier in mehr als 70 Ländern dieser Welt getrunken und dieses Weißbier auf der linken Seite habe ich in Hong Kong entdeckt und fotografiert. Ich muss jedoch gestehen, dass mich der Geschmack nicht gerade an ein echtes Erdinger Weißbier erinnerte.

Die Firmierung als Erdinger Weißbräu erfolgte im Jahre 1949 durch den damaligen Geschäftsführer Franz Brombach, der die Erdinger Brauerei 1935 gekauft hatte und damals noch leitete. Die Gründung der Erdinger Privatbrauerei geht schon auf das Jahr 1886 zurück. Aktuell ist dessen Sohn Werner Brombach Geschäftsführer, der das Unternehmen nach dem Tod seines Vaters 1975 als studierter Braumeister übernahm. Als erste Weißbierbrauerei konnte Erdinger Weißbräu schon 1990 den Ausstoß auf über 1 Million Hektoliter steigern. Wie der Name schon sagt, braut Erdinger Weißbräu nur Weißiere, davon aber immerhin neun verschiedene Sorten.  Das Sortiment von Erdinger Weißbräu umfasst dabei folgende Weißbier-Spezialitäten:

• Erdinger Weißbier,
• Erdinger Weißbier Dunkel,
• Erdinger Pikantus Weizenbock,
• Erdinger Weißbier Kristall,
• Erdinger Weißbier Leicht,
• Erdinger Alkoholfrei,
• Erdinger Schneeweiße,
• Erdinger Champ,
• Erdinger Festweiße und
• Erdinger Urweiße.

Einige Produkte aus dem Sortiment von Erdinger Weißbräu gehören zu den Top 10 ihrer Art, insbesondere der Erdinger Pikantus Weizenbock in der Kategorie Starkbier und das Erdinger Alkoholfrei. Erdinger Weißbräu war die erste Brauerei in Bayern, die konsequent auf Alkoholfrei und Leichtes Weißbier setzte, lange vor den anderen bayerischen Brauereien. Es gibt sogar ein Team Erdinger Alkoholfrei mit über 3.000 aktiven Mitgliedern aus dem Profi- und Amateursport. Bekannte Namen sind Faris Al-Sultan (Triathlon), Nicole und Lothar Leder (Triathlon), Meike Krebs (Triathlon), Sonja Tajsich (Triathlon), Michael Greis (Biathlon), Andi Birnbacher (Biathlon), Katrin Hitzer (Biathlon), Felix Neureuther (Ski Alpin), Michael Göhner (Triathlon), Miriam Gössner (Biathlon) und seit 2010 Magdalena Neuner (Biathlon).

Und auch in Sachen Social Community war Erdinger Weißbräu seiner Zeit lange voraus. Schon im Jahre 1995 – also lange vor Facebook – gründete Erdinger Weißbräu seinen eigenen Fanclub, zu dem mittlerweile mehr als 80.000 Mitglieder zählen, darunter auch Prominente wie Franz Beckenbauer, Mario Basler, Gerd Rubenbauer, Jens Weißflog und Lothar Matthäus. Und auch heute noch pflegt Erdinger Weißbräu seine bayerische Identität und seinen typisch bayerischen Charakter in den meisten Werbespots, die veröffentlicht werden: „In Bayern daheim. In der Welt zu Hause“.

Babyshambles "Shotters Nation"

Wie so oft liegt Genie und Wahnsinn eng beieinander und Pete Doherty ist eins der besten Beispiele für diesen Spruch. Wir kennen ja inzwischen alle den Musiker und Sänger Pete Doherty und seine Eskapaden, die er meistens unter Einfluss von Alkohol oder Drogen durchführt.  Für all diejenigen, denen Pete Doherty oder sein Bild noch unbekannt sein, folgt hier eine kurze Einführung. Pete Doherty ist am 12.03.1979 geboren und für sein Aussehen noch erstaunlich jung. Wenn er nicht gerade besoffen oder high ist, singt er für die britische Band Babyshambles. Korrigiere, Doherty singt auch, wenn er besoffen oder high ist. Wer sich weniger mit britischer Musik auskennt und eher zu den Lesern der Gala gehört, kennt Doherty vielleicht wegen seiner Beziehung zu Kate Moss oder Amy Winehouse. Um sich ein Ohr vom Genie des Pete Doherty ein Bild zu machen, empfehle ich das Babyshambles Album Shotter’s Nation.

Pete Doherty (Urheber: Taken by kk+)

Zusammen mit Barât gründete Pete Doherty in den späten 1990er Jahren zunächst die Band Libertines, von denen die zwei geniale Alben Up the Bracket und The Libertines stammen. Die Freundschaft zwischen den beiden zerbrach ebenfalls an den Drogen und wegen des Einbruchs von Doherty in das Haus von Barât, wo er dessen Laptop und Musikinstrumente klaute und sie für Drogen versetzte. Noch vor seinem Ausscheiden aus The Libertines gründete Doherty die Babyshambles, mit denen er den Erfolg von The Libertines nur unter anderem Namen fortsetzte und mit Shotter’s Nation einen echten Klassiker hinlegte. Leider ist Doherty nicht in der Lage, sein Drogenproblem in den Griff zu kriegen und stürzt deshalb auch regelmäßig ab mit anschließendem Gefängnisaufenthalt, wo er dann erst mit Hilfe seiner Plattenfirma EMI wieder rauskommt. Auch der Bayerische Rundfunk kann ein Lied von Doherty singen, nachdem er im November 2009 während eines Konzerts und stockbesoffen die erste Strophe des Deutschlandlieds sang und dafür vom Publikum heftig ausgebuht wurde. Wenig später musste das Konzert und die Live-Übertragung im Radio abgebrochen werden.

So wandelt Doherty seit Jahren wie auf einer Rasierklinge und man kann eigentlich nie vorausahnen, was er als nächstes veranstaltet: ein geniales Spontan-Konzert, ein Besäufnis mit ungeahnten Folgen oder ein Drogenabsturz mit anschließendem Freiheitsentzug. Bei Doherty ist alles möglich, wie er nun auch in Regensburg bewiesen hat. Dort ist er nach einigen bayerischen Bieren zuviel mit seinen Begleitern in einen Regensburger Plattenladen eingebrochen. Es fehlte eine Gitarre und ein paar Platten, die man später auf dem Regensburger Domplatz wiederfand. Inzwischen hat Doherty zugegeben, dass sie die Schaufensterscheibe des Musikladens im Alkoholrausch eingeschlagen haben. Und wieder folgt das Programm, das Doherty inzwischen schon bestens kennt: Polizei, Staatsanwaltschaft, Gefängnis, Kaution, Freilassung und wieder fängt alles von vorne an.

Innerhalb von 10 Jahren ist der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland um 20 Liter gesunken, innerhalb der letzten Jahre um 40 Liter. Setzt man die Linie fort, landen wir in den nächsten Jahren bei 80 Liter. Nicht einmal die Fußball-WM 2010 konnte den Trend stoppen. Wäre der Export der deutschen Brauereien nicht ordentlich gestiegen, wäre das Wehklagen der Brauereien in Deutschland kaum zu überhören gewesen. Als Ursachen für den zurückgehenden Bierdurst werden die demografische Entwicklung und das zu kalte und nasse Wetter in Deutschland ausgemacht. Diese Typen mit richtigem Bierdurst werden in Deutschland halt immer weniger, die schon mal 15 Bier nacheinander wegtrinken.

Der Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes, Rechtsanwalt Peter Hahn, kommentiert den Konsumrückgang in Deutschland überraschend positiv und hatte offenbar mit noch schlimmeren Zahlen gerechnet:

„Die deutschen Brauer mussten sich in 2010 verschiedensten Herausforderungen, wie etwa einem starken Preiswettbewerb im Handel, stellen. Trotz des lang anhaltenden und früh einsetzenden Winters und trotz der schlechten Witterung im Sommer sowie dem langfristigen soziodemographisch bedingten Konsumrückgang, ist der Verbrauchsrückgang relativ moderat ausgefallen.”

Auch für 2011 rechnet man eher mit einem weiteren Minus beim Bierkonsum. Ein dickes Plus wird es jedoch bei den Bierpreisen geben, da die Branche mit steigenden Kosten rechnet, insbesondere bei den Rohstoffen Hopfen und Malz, Energie und bei den Löhnen für das Personal.

Dagegen konnten alkoholfreie Getränke beim Absatz in 2010 erneut zulegen. Die Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke meldet erneut einen steigenden Konsum in 2010, insbesondere bei den Schorlen. So ist es nicht verwunderlich, dass die Brauereien ihre eigenen Quellen zunehmend zum Verkauf alkoholfreier Getränke nutzen und dabei – wie z.B. Neumarkter Lammsbräu – auch recht kreativ vorgehen. Die größeren Brauereigruppen greifen in die Geldtasche und kaufen sich gleich ganze Unternehmen aus dem nicht-alkoholischen Bereich. Radeberger schnappte sich Bionade, Krombacher hat bei Schweppes zugeschlagen und Carlsberg hat sich bei Überkingen eingekauft.

“Gesund in Bayern” nennt er sich, der erste Gesundheitsbericht für Bayern, den unser ehrenwerter Dr. Markus Söder, seines Amts Gesundheitsminister im Freistaat Bayern, in München vorstellte. Darin werden dann so weltbewegende Neuigkeiten dargestellt, wie z.B. die etwas höhere Lebenserwartung der Frauen gegenüber den Männern. Während ein neugeborener Junge mit etwa 77,4 Jahren rechnen kann, stehen einem neugeborenen Mädchen 82,5 Jahre bevor. Das kann jetzt für die einen ein Segen sein, für die anderen nur zeitlich verlängertes Leid. Die Erklärung für den kleinen, aber feinen Unterschied zwischen Männlein und Weiblein erklärt uns Dr. Söder auch gleich:

“Männer sind weniger gesundheitsbewusst als Frauen”.

So so, ist ja interessant. Das Bayerische Gesundheitsministerium will nun aus diesem Gesundheitsbericht auch Konsequenzen ziehen und eine Infokampagne für Männer ab 35 Jahren starten, damit sich diese früher und öfter zu Vorsorgeuntersuchungen begeben.

“Ziel ist es, Männer für Themen der Gesundheit zu sensibilisieren. Wir wollen die Hemmschwelle vor dem Besuch beim Arzt senken. Männer sollten die Angebote der Krebs-Früherkennung nutzen, genauso wie die Grunduntersuchung Herz-Kreislauf-”Check-up 35″.

Damit niemand auf den Gedanken kommt, das Bayerische Gesundheitsministerium würde mit solchen Untersuchungen teures Geld verpulvern, wird die Begründung für die Durchführung und Erstellung eines solchen Gesundheitsberichts gleich mitgeliefert. Für die Gesundheitspolitik der Zukunft und ihre Herausforderungen braucht es eine klare Datenlage. Deshalb war es erforderlich, die Situation von Kindern, Jugendlichen, Erwachsenen und Senioren zu analysieren und die jeweils wichtigsten Herausforderungen zu benennen. Schaut man sich jedoch den Gesundheitsbericht für Bayern im Einzelnen an, kann man größtenteils nur schon längst bekannte Fakten nachlesen, es sei denn die Beweihräucherung des Freistaats Bayern steht im Vordergrund. Doch das wissen war ja auch schon längst, dass es in Bayern am schönsten ist. Dafür brauchen wir doch keinen Gesundheitsbericht. So soll die die Säuglingssterblichkeit in Bayern am geringsten sein, im Freistaat rauchen die wenigsten Jugendlichen und der Krankenstand ist am niedrigsten.

Ansonsten lernt man daraus, dass Prävention durch Impfung schon im Kindesalter beginnen muss und bei Jugendlichen der Kampf gegen Übergewicht, Alkoholmissbrauch und Rauchen am wichtisten ist. Bei Erwachsenen richtet sich der Blick auf Krebsvorsorge, Hilfe bei psychischen Erkrankungen und Burn-out, bei Senioren auf Palliativmedizin. Aus meiner Sicht wäre es sinnvoller gewesen, jeden Euro für diese Untersuchung und diesen Gesundheitsbericht in konkrete Maßnahmen zur Gesundheit zu stecken, da inhaltlich nichts Neues dabei ist und die Fakten schon sicher hunderttausendmal veröffentlicht wurden.

Geschmack ist zwar Geschmackssache, aber dennoch wage ich heute eine Auswahl der Top 10 Biere aus Deutschland, die allesamt aus Bayern und die man auf jeden Fall mal getrunken haben sollte. Bayerisches Bier wird gem. bayerischem Reinheitsgebot nur aus den folgenden 4 Zutaten hergestellt: Wasser, Hopfen, Malz und Hefe. Nichtsdestotrotz erzeugen die bayerischen Brauereien eine Sortenvielfalt an Bieren und mehr als eine Handvoll echte bayerische Bierspezialitäten.  Um es etwas spannender zu machen, fange ich mit der Nr. 10 der besten Biere aus Deutschland an:

Weihenstephaner Hefe Weißbier

Laut Legende beginnt die Geschichte des bayerischen Brauwesens in Weihenstephan, als dort im Jahr 725 der heilige Korbinian mit 12 Gefährten das Benediktinerkloster Weihenstephan gründete und dort mit Hopfen und Malz anfing, Bier zu brauen. Das offizielle Gründungsdatum der ersten bayerischen Klosterbrauerei in Weihenstephan wird auf 1040 beziffert und bis heute hat sich Weihenstephaner Brauerei auf Weißbiere spezialisiert. Da sich jedoch noch andere Biersorten im Sortiment befinden, kann man nicht von einer echten bayerischen Weißbierbrauerei sprechen. Die Staatliche Brauerei Weihenstephan selbst behauptet, dass nichts mehr erfrischt als dieses naturtrübe Weihenstephaner Hefe Weißbier mit seinem hefeblumigen Geschmack. Es passt gut zu leichten Speisen, die nicht zu geschmacksintensiv sind, vor allem aber zu einer Weißwurst im Rahmen eines original Weißwurstfrühstücks.

Weihenstephaner Weißbier

Das Weihenstephaner Hefe Weißbier wird mit einem Alkoholgehalt von 5,4 % und einer Stammwürze von 12,7 % gebraut und enthält 210 kcal/0,5 Liter. Im Bild oben ist das Weihenstephaner Hefe Weißbier rechts abgebildet. Die anderen Weißbiere aus der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan schmecken ebenfalls recht gut, haben aber nicht mehr das Format für eine Aufnahme in die bayerischen Top 10 Biere.

Aecht Schlenkerla Rauchbier

Mitten in der Altstadt von Bamberg zu Füßen des Bamberger Doms liegt die historische Brauerei Aecht Schlenkerla, die 1405 erstmals urkundlich erwähnt wird. Heute wird die Brauerei Heller in Bamberg schon in der 6. Generation von der Familie Trum geführt, die nach wie vor einige der besten Biere aus Bayern braut. Vor Ort in der Bamberger Altstadt wird das Aecht Schlenkerla Rauchbier noch nach alter Tradition direkt vom Eichenholzfass gezapft. Nationale und internationale Preise sind für die Bamberger Brauerei schon Alltag. Aktuell ist beispielsweise auf den Preis “Lekkerstes Bier” beim Maibock Festival 2010 in Amsterdam hinzuweisen.

Rauchbier von Aecht Schlenkerla ist ein sehr dunkles, herbwürziges, untergäriges Märzen mit 13,5 Prozent Stammwürze und einem Alkoholgehalt von ca. 5,1 Prozent. Das besondere Aroma wird dadurch erzielt, daß der Rauch brennender Buchenholzscheite bereits auf der Schlenkerla-Darre mit dem Malz vermählt wird, bevor es sich mit dem Hopfen im Sud vermischt und im 700jährigen Felsenkeller unterm Stephansberg zu einem Bier reift. Ein Original unter den Bieren, besonders unter den bayerischen Bieren.

Besonders hervorzuheben sind folgende Sorten des Aecht Schlenkerla Rauchbiers, die alle drei unbedingt zu den Top 10 gehören:

• Aecht Schlenkerla Eiche,
• Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock und
• Aecht Schlenkerla Fastenbier.

Der traditionelle Urbock Anstich beginnt übrigens traditionell im Oktober.

Schneider Weisse Kelheim

Das Weiße Bäuhaus “Schneider Weisse” bietet dutzendfach ausgezeichnete Biere für echte Weissbier-Kenner- und Liebhaber. Jede Weißbiersorte aus der Kelheimer Brauerei ist eine einzigartige und charakterstarke Weissbierspezialiät. Alle Weißbiere aus dem Hause Schneider verbindet die bayerische Herkunft und das Bekenntnis zum Bayerischen Reinheitsgebot. Auch für Schneider Weisse sind nationale und internationale Preise längst Gewohnheit.

Schneider Weisse Kristallweizen

Zu den Top 10 Deutschlands zählen folgende Biere:

• Schneider Weisse Aventinus Eisbock
• Schneider Weisse Aventinus

Der Schneider Weisse Aventinus Eisbock wurde erst 2002 am Markt eingefügt und gehört heute schon zu den beliebtesten und besten Starkbieren aus Bayern. Der Schneider Weisse Aventinus Eisbock wird mit einem Alkoholgehalt von 12% und einer Stammwürze von 25,5 % gebraut. Beim Schneider Aventinus handelt es sich um einen Weizendoppelbock mit einem Alkoholgehalt von 8,2% und einer Stammwürze von 18,5%. Für mich persönlich ist der Schneider Aventinus Doppelbock das absolut beste Bier, dass in Bayern hergestellt wird.

Andechser Doppelbock Dunkel

Das Kloster Andechs und ihre Klosterbrauerei ist weit über die bayerischen Grenzen hinaus bekannt, da die Andechser Klosterbiere nahezu weltweit exportiert werden. In der Brauerei des Kloster Andechs wurde schon seit dem Mittelalter (urkundlich nachgewiesen seit 1455) Bier gebraut und es ist die einzige Klosterbrauerei in Deutschland, die das ganze Jahr über zwei Bockbiere braut und verkauft. Die Klosterbrauerei Andechs verfolgt eine konsequente Qualitätsphilosophie und baut dabei auf dem guten Namen ihrer weltweit bekannten Marke und deren Herkunft vom Heiligen Berg auf. Kein Wunder also, dass neben 250.000 Pilgern jährlich vor allem Bierliebhaber das Kloster Andechs auf dem Heiligen Berg bevölkern.

Kloster Andechs

Sowohl der Andechser Bergbock Hell als auch der Andechser Doppelbock Dunkel sind ausgesprochen lecker und süffig, wobei mir persönlich der Andechser Bergbock Hell etwas besser schmeckt. Dennoch ist eher der Andechser Doppelbock Dunkel in unsere Liste der besten Biere Deutschlands aufzunehmen. Der Andechser Doppelbock Dunkel ist das Flaggschiff der Klosterbrauerei Andechs und ist ausgesprochen stark und süffig. Gebraut wird er im traditionellen Dreimaischverfahren aus dunklen bayerischen Malzen. Mit 7,1% Alkohol und 18,5% Stammwürze ist der Andechser Doppelbock Dunkel eine echte bayerische Spezialität und wird immer gerne getrunken, nicht nur zur Starkbierzeit in Bayern.

Weltenburger Kloster Asam Bock

Die Gründung des Kloster Weltenburg Anfang des 7. Jahrhunderts geht zurück auf Abt Eustasius. Heute ist es das älteste Kloster Bayerns und stellt die älteste Klosterbrauerei in Bayern. Auch über den Titel “Älteste Brauerei Bayerns” streiten sich die Klosterbrauerei Weltenburg und die Weihenstephaner Staatsbrauerei. Während das Gründungsdatum der Weihenstephaner Staatsbrauerei exakt auf 1040 verifziert werden kann, gibt es zur Klosterbrauerei Weltenburg vor diesem Datum nur Hinweise auf eine bestehende Brauerei. Jedenfalls wird in der Klosterbrauerei Weltenburg schon ein knappes Jahrtausend Bier gebraut, nur unterbrochen durch die Säkularisation in Bayern von 1803 bis 1846. Unter strengster Einhaltung des bayrischen Reinheitsgebotes von 1516 und gemäß der traditionellen Braukunst werden im Kloster Weltenburg standardmäßig 9 Biersorten hergestellt, die jedoch durch weitere saisonale Biersorten ergänzt werden. In unsere Liste der besten Biere Deutschlands nehmen wir den Weltenburger Kloster Asam Bock auf, ein starker nachtdunkler Doppelbock. Malzig-aromatisc, süß, angenehm schwer, intensiv im Duft und stark im Geschmack. Der Weltenburger Kloster Asam Bock ist benannt nach dem berühmten Maler und Baumeister Cosmas Damian Asam und ebenso weltweit bekant.

Kulmbacher Eisbock

Kulmbach ist die heimliche Hauptstadt des Bieres und der Name Kulmbach hat seit jeher einen besonderen Klang bei Bierkennern. Fundstücke aus dem Altertum beweisen, dass es in Kulmbach schon vor 3.000 Jahren ums Bierbrauen ging und auch heute bestimmen die Darrhauben der Mälzereien, die Brauereigebäude und die Gastronomie das Stadtbild von Kulmbach. Die erste überregional bekannte Kulmbacher Brauerei wurde die Kulmbacher Reichelbräu, die 1846 aus mehreren kleineren Kulmbacher Brauereien entstanden ist. 1996 wurde Reichelbräu mit den Brauereien Sandlerbräu, Mönchshof und EKU unter dem Dach einer Aktiengesellschaft mit dem Namen Kulmbacher Brauerei AG vereint. Hier werden die Marken Kulmbacher, EKU, Mönchshof sowie die Weißbiermarke Kapuziner als eigenständige Marken mit eigenständigen Rezepturen weitergeführt.

In die Liste der besten Biere Deutschlands gehört der Kulmbacher Eisbock, in Bayern und unter Bierkennern auch bekannt als Bayrisch Gfrorns. Die Legende zur Entstehung des Eisbock besagt, dass ein Brauereilehrling um die Jahrhundertwende und an einem strengen Wintertag vergaß, mit Bockbier gefüllte Fässer in die Brauereikeller zu tragen. Bald waren die Bierfässer mit Schnee bedeckt und vergessen. Erst im Frühling bei Schneeschmelze kamen die Fässer mit dem Bockbier wieder zum Vorschein, aufgrund der eisigen Kälte schon aufgeplatzt. Im Innern der Fässern befanden sich jedoch noch flüssige Extrakte des Bockbiers mit einem kräftigen Geschmack und hohem Alkoholgehalt und so wurde der Eisbock erfunden. Heute werden moderne Brau- und Gefrierverfahren angewendet, um den einzigartigen Eisbock zu erzeugen. Der Kulmbacher Eisbock ist eine saisonale bayerische Bierspezialität, die während der Wintermonate gebraut wird. Der Alkoholgehalt des Kulmbacher Eisbocks beträgt 9,2%, die Stammwürze 21%.

Ayinger Jahrhunderbier und Ayinger Celebrator Doppelbock

Ayinger Bierspezialitäten

Zum Schluß kommen wir zum besten Bier Deutschlands, sozusagen die Nr. 1. Der Ayinger Celebrator Doppelbock kommt aus der Privatbrauerei Aying in der Gemeinde Aying, die sich ca. 25 Kilometer südöstlich von München befindet. Die Brauerei Ayinger wurde 1878 von Johann Liebhard gegründet und wird seither als Familienunternehmen geführt, aktuell bereits in der 5. Generation. Das Sortiment der Brauerei Aying umfasst 12 Biersorten, von denen das Ayinger Lager Hell, die Ayinger Bräu Weisse und das Ayinger Jahrundertbier am bekanntesten sind.  Nationale und internationale Preise sind für die typisch bayerische Privatbraurei in Aying keine Seltenheit. Zuletzt wurde das Ayinger Jahrhundertbier 2009 durch das Öko-Test Magazin im Vergleich mit 47 anderen Bieren als bestes Bier ausgezeichnet. Die DLG (Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft) prämierte die Brauerei mehrmals mit dem „Preis der Besten“, der für kontinuierlich qualitativ herausragende Arbeit verliehen wird.

Der absolute Favorit und das beste Bier Deutschlands ist jedoch der Ayinger Celebrator Doppelbock, der vom Chicago Beverage Tasting Institute als bestes jemals getestetes Bier bewertet wurde.

Ayinger - Brauerei in Aying

Natürlich kann jetzt jeder behaupten, dass diese Auswahl subjektiv durch meinen Geschmack geprägt und daher nicht im geringsten objektiv sei. Denen halte ich jedoch entgegen, dass diese Liste nur teilweise meinen eigenen Favoriten entspricht. Vielmehr habe ich als Referenzquelle für diese Auswahl der besten Biere Deutschlands auf die Liste der “Besten Biere Deutschlands” von ratebeer.com zurückgegriffen, dass wohl als größtes Bierforum bezeichnet werden kann.

Das Oktoberfestbier ist ein speziell für das Oktoberfest gebrautes helles Bier, das nach dem Münchner Reinheitsgebot von 1487 gebraut wird und mit einem Alkoholgehalt von ca. 6% etwas stärker ist als das übliche Helle. Auch der Stammwürzegehalt ist beim Oktoberfestbier etwas höher und beträgt mindestens 13,5%. Das Bier auf dem Oktoberfest gilt als sehr süffiges und malzbetontes Bier, das hervorragend zum Hendl, Schweinsbraten oder Schweinshaxe passt.

Teiweise nennen die Münchner Brauereien das für das Oktoberfest gebraute Bier auch Oktoberfest Märzen. Dies hat historische Gründe, da in der bayerischen Brauordnung von 1539 noch festgelegt war, dass die Brauereien nur zwischen dem Tag des St. Michael (29. September) und dem Tag des St. Georg (23. April) Bier brauen dürfen. Damals gab es noch keine Kühlmaschinen, so dass die in Bayern beliebten untergärigen Biersorten nur bei Temperaturen unter 10 Grad gebraut werden konnten. Hierfür waren jedoch natürliche Kühlmittel wie Eis notwendig. Das während dieser Zeit gebraute Bier wurde in den kühlen Bierkellern der Brauereien gelagert, die im März nochmals mit natürlichem Eis bestückt wurden. Auf dem Oktoberfest wurden die letzten Bestände des eingelagerten Bier ausgeschenkt. Seit Erfindung der Kühlmaschine durch Carl von Linde kann das Oktoberfestbier auch noch nach März gebraut werden. Nichts desto trotz haben einige Brauereien an dem Begriff Oktoberfest Märzen festgehalten, so z.B. die Hacker-Pschorr Brauerei.

Auf dem Oktoberfest in München darf nur Bier ausgeschenkt werden, das in einer der folgenden sechs Münchner Brauereien gebraut wurde:

• Augustiner Bräu,
• Hacker-Pschorr Bräu,
• Löwenbräu,
• Paulaner,
• Spaten Bräu oder
• Hofbräu.

Auch der Begriff Oktoberfestbier ist markenrechtlich geschützt und darf ausschließlich von den angeführten Münchner Brauereien genutzt werden, die sich unter dem Verein Münchner Brauereien e.V. organisiert haben. Der Verein Münchner Brauereien e.V. ist auch Markeninhaber für den Begriff “Oktoberfestbier” und hat die Aufgabe, die Marke „Oktoberfestbier“ gegen eine unerlaubte Verwendung durch Dritte zu schützen. Zuletzt hat das Landgericht München I am 19.02.2008 entschieden, dass die Wortmarke Oktoberfest-Bier im Rahmen der Berichterstattung über das Mainzer Oktoberfest nicht verwendet werden darf. Das Oktoberfestbier wird ausschließlich für das größte Volksfest der Welt gebraut, so dass diese außerordentliche Bekanntheit auf die Marke “Oktoberfest-Bier” ausstrahle und in anderem Zusammenhang nicht verwendet werden darf. Auch vor dem Bundespatentgericht hat der Verein Münchner Brauereien e.V. einen Sieg gegen die Marke „Oktobierfest“ errungen.

Das Bier wird auf dem Oktoberfest aus Bierkrügen getrunken, die idealerweise mit einem Liter gefüllt sein sollten. Da dies in der langen Geschichte des Oktoberfest leider nicht immer der Fall war, gründete sich schon 1899 der Verband zur Bekämpfung betrügerischen Einschenkens e.V. mit Sitz in München. Nachdem der Verband während der NS-Zeit verboten wurde, erfolgte am 9.09.1970 die Wiedergründung als Verein gegen betrügerisches Einschenken e.V. durch den Schauspieler Rudi Scheibengraber. Der erste sichtbare Erfolg des Vereins war die Abschaffung des steinernen Keferloher Bierkrugs, der durch den gläsernen Maßkrug ersetzt wurde. Eine schlecht eingeschenkte Maß war damit deutlich einfacher zu erkennen. Die Notwendigkeit des Vereins gegen betrügerisches Einschenken hatte sich damit aber nicht im geringsten erledigt.

Der Bier-Ausschank erfolgt bei den meisten Festzelten auf dem Oktoberfest aus Stahltanks. Nur die Festzelte der Augustiner Brauerei schenken das Oktoberfestbier noch aus hölzernen 200-Liter Fässern aus. Die Kellnerinnen in den Festzelten verteilen dann die Maß auf die Tische, teilweise mit 10 Maß auf einmal in den Händen. Der Guiness Weltrekord im Bierkrug-Tragen liegt übrigens bei 20 Maß, der von einem Mann aus Australien gehalten wird. Die aktuelle Weltmeisterin im Maßkrugtragen Anita Schwarz aus Bayern arbeitet jedoch hart daran, den Rekord mit 21 Maß zu übertreffen. Die Weltmeisterin sagt zwar selbst, dass sie als Frau ein paar Bonuspunkte verdient hätte im Vergleich zu ihren männlichen Kontrahenten. Doch mit oder ohne Bonuspunkte wird es nur eine Frage der Zeit sein bis Anita Schwarz den Weltrekord mit 21 Maß auch offiziell einstellt.

Die 48-jährige Anita Schwarz aus dem oberbayerischen Eichenau ist am Sonntag bei einem Weltrekordversuch im Maßkrugtragen gescheitert. Im Moselort Bernkastel-Wehlen gelang es ihr in drei Läufen nicht, 21 gefüllte Bierkrüge ohne Verluste über eine Strecke von 40 Metern zu tragen. Mit den insgesamt 49 Kilo schweren Krügen hatte Schwarz ihren Weltrekordtitel von 2001 zurückholen wollen. Damals hatte die Bayerin es mit 17 Maß ins Guinness-Buch der Rekorde geschafft. Im vergangenen Jahr aber hatte ein Australier in Sydney ihren Rekord mit 20 Maßkrügen gebrochen.
Nach Angaben von Preisrichter Olaf Kuchenbecker soll Schwarz möglicherweise schon nächsten Donnerstag, dem Guinness-Weltrekordtag, eine neue Chance bekommen. „Dies wird dann wahrscheinlich in ihrem Heimatland Bayern sein“, sagte der Redaktionsleiter der deutschen Ausgabe des Guinness-Buch der Rekorde. Schwarz habe es am Sonntag immerhin geschafft, einmal mit 19 vollen Krügen ins Ziel zu laufen. Beim „Macherner Oktoberfest“ hatte Schwarz immer wieder Bierkrüge verloren; einmal ging kurz vor dem Ziel die gesamte Ladung zu Bruch.

Folgende Biere werden auf dem Oktoberfest angeboten:

• Augustiner Bräu Oktoberfest Bier (6,0 % vol.)
• Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen (5,8 % vol.)
• Hofbräu Oktoberfestbier (6,3 % vol.)
• Löwenbräu Oktoberfestbier (6,1 % vol.)
• Paulaner Oktoberfest Bier (6,0 % vol.)
• Spaten Oktoberfestbier (5,8 % vol.)

Das Oktoberfest-Bier von Augustiner gibt es in der Augustiner Festhalle und bei Fischer-Vroni. Das Oktoberfest Märzen der Hacker-Pschorr Brauerei wird im Hacker Festzelt und im Pschorr Bräurosl ausgeschenkt. Das Hofbräu Oktoberfestbier gibt es nur im Hofbräu Festzelt. Löwenbräu Oktoberfestbier trinkt man im Löwenbräu Festzelt und im Schützenfestzelt. Paulaner Oktoberfest Bier wird im Winzerer Fähndl, im Armbrustschützenzelt und in Käfers Wiesnschänke ausgeschenkt. 
Spaten Oktoberfestbier gibt es im Schottenhamel Festzelt, im Hippodrom, in der Spatenbräu Festhalle und in der Ochsenbraterei
. Parallel zum Oktoberfest wird das Münchner Oktoberfestbier weltweit auch in Flaschen verkauft.

Oktoberfestbier und Oktoberfest Märzen

Alljährlich gibt es heiße Diskussionen, welches Oktoberfestbier am besten schmeckt. Eröffnet wird der Diskurs mit der jährlichen Wiesn Bierprobe durch die Wiesnwirte. Im Urteil der Münchner wird das Oktoberfest-Bier von Augustiner Bräu am besten abschneiden. Gemessen am Alkoholgehalt liegt das Hofbräu Oktoberfestbier an der Spitze. Die schönste Flasche Oktoberfestbier präsentiert die Brauerei Hacker-Pschorr.

Zugegeben, alkoholfreies Weißbier ist nicht jedermanns Geschmack und war es lange Zeit auch meiner nicht. Doch mittlerweile greife ich recht gerne zum Leichten Weißbier oder eben zum Alkoholfreien Weißbier, vor allem nach dem Sport oder unterwegs. In der neuen Ausgabe 6/2010 hat sich Stiftung Warentest dem Thema Alkoholfreies Weißbier angenommen und 20 Sorten alkoholfreies Weißbier verkostet und getestet. Als Fazit lässt sich zunächst festhalten, dass alkoholfreies Weißbier in der Tat ein kalorienarmer Durstlöscher ist, aber für aktive Dauersportler nur bedingt geeignet ist. Weniger überraschend ist das gute Abschneiden der bayerischen Braureien im Test, vorneweg Schneider Weisse aus Kelheim und Erdinger. Auch Tucher aus Fürth überzeugte die Tester von Stiftung Warentest.

Testsieger in der Kategorie alkoholfreies Weißbier ist das Weißbier von Schneider Weiße, gefolgt vom Erdinger Weißbier Alkoholfrei und vom Tucher Hefe Weizen Alkoholfrei. Auch alkoholfreies Weißbier von Brauerei Gebr. Maisel, Franziskaner, Maxlrainer, Neumarkter Lammsbräu, Oettinger, Weihenstephan erhielten das Urteil “gut”. Erst gestern hatte ich alkoholfreies Bio-Weißbier von Neumarkter Lammsbräu im Glas und war rundum zufrieden. Billiger geht es jedoch mit dem Original Oettinger Weißbier Alkoholfrei, das nur 0,35 € kostet. Daran zeigt sich halt, dass die wahren Braumeister von Weißbier in Bayern sitzen, auch wenn es um Alkoholfreies Weißbier geht. In Bayern gehört ein Weißbier immerhin zu einem guten Weißwurstfrühstück und der berühmteste Weißbier-Trinker Waldemar Hartmann ist ebenfalls ein Bayer. Nur alkoholfreies Weißbier von der Gräflichen Brauerei Arco Valley und Schönbuch ist mit dem Urteil “mangelhaft” durchgefallen.

Abwertungen gab es bei der sensorischen Beurteilung, bei der Schaumhaltbarkeit, bei der fehlenden Eignung als Durstlöscher und für Sportler sowie bei der mikrobiologischen Qualität und der Deklaration auf dem Etikett. Vor allem bei Letzterem musste das Paulaner Weißbier Alkoholfrei Federn lassen. Teilweise gab es auch große Unterschiede zwischen Weizenbier mit und ohne Alkohol, obwohl alle Brauereien damit werben, dass man den Unterschied zum Alkoholfrei nicht feststellen könne. Es leuchtet jedoch schnell ein, dass es technisch kaum machbar ist, alkoholfreies Weißbier geschmacklich genauso zu brauen wie das Original. Entweder können sich die Aromastoffe im Bier nur in geringen Mengen bilden oder sie gehen wieder verloren, wenn nach Gärung entalkoholisiert wird. Den gesamten Test kann man in der Juni 2010 Ausgabe von Stiftung Warentest oder online nachlesen.

Wer auf etwas mehr Alkohol im Weißbier steht, ist übrigens beim Schorschbräu und dem Schorschweizen aus Franken gut aufgehoben, immerhin das stärkste Weißbier der Welt. Schorschbräu hält nach wie vor die bayerische Fahne hoch, wenn es um das stärkste Bier der Welt geht. Um diesen Titel wird inzwischen ein regelrechter Kampf gefochten zwischen Franken und Schottland. 

Schorschbock 43 von Schorschbräu (www.schorschbraeu.de)

Im November 2009 wurde Dipl. Braumeister Georg Tscheuschner mit seinem Schorschbräu von einer Gruppe namens BrewDog aus Schottland vom Thron gestoßen. Bei dem schottischen Bier handelte es sich auch um einen Eisbock mit dem Namen “Tactical Nuclear Penguin”. Die Antwort aus Bayern mit einem Schorschbock 40 (39,44 % vol. Alkohol) ließ jedoch nicht lange auf sich warten und so war der Titel “Stärkstes Bier der Welt” wieder in Bayern. Die Freude in Bayern währte jedoch ebenfalls recht kurz, da die Schotten mit “Sink the Bismarck” einen noch stärkeren Eisbock mit 41 Vol-% brauten.

Ganz aktuell heißt es beim Schorschbräu jedoch wieder:

“Das Fränkische Imperium schlägt zurück! Schorschbock 43% Vol., weil Fränkische Männer Hosen tragen und nicht wie Mädels rumrennen.”

Richtig gesprochen, Herr Tscheuschner. Danke für diese schöne Nachricht am Vatertag, dem inoffiziellen Tag des Bieres. Schade, dass man dieses Wunderwerk noch nicht kaufen kann, aber was noch nicht ist, kann ja noch werden. Bis dahin müssen wir uns eben mit den 3 anderen stärksten Bieren der Welt im Holzträger zufrieden geben. Im Angebot sind natürlich auch noch andere Biere von Schorschbräu, die es in sich haben.

Die Brauerei von Georg Tscheuschner befindet sich übrigens im bayerischen Oberasbach, mitten im wunderschönen fränkischen Seenland, wo Bier der feinen und starken Art gebraut wird, ganz nach bayerischem Reinheitsgebot. Von hier stammen das stärkste Weißbier der Welt, das Schorschweizen mit 13% Alkohol, und der Schorschbock 16, das stärkste Lagerbier der Welt.