Biergarten

Was in Paris und Wien das Café, in England der Pub und in China das Teehaus, sind in Bayern die Biergärten. Hier trifft man sich zum Weißwurstfrühstück, zur Brotzeit, zum ausgedehnten Brunch oder einfach nur zum Biertrinken, lässt die Seele baumeln und nimmt eine Auszeit vom Alltag. Doch nicht jeder Biergarten in Bayern erfüllt die Merkmale, die einen typisch bayerischen Biergarten auszeichnen. Dazu gehören auf jeden Fall alte Kastanien, die im Sommer für notwendigen Schatten sorgen
, abgesessene Holzstühle oder noch besser uralte Holzbänke und Kiesboden anstatt Betonplatten. 
Und dann ist es immer wieder ein Schauspiel, wenn die Leute bei schönem Wetter in die Biergärten strömen und ihre halbe Küchenausstattung aus den mitgebrachten Taschen und Brotzeitkörben auspacken. Als erstes die weiß-blaue Tischdecken und Servietten, Salz- und Pfefferstreuer, Radi, Obatzter, frisch gebackenes Brot und Brezn und was einem sonst noch so an bayerischen Spezialitäten einfällt. Und zu guter Letzt werden die Maß Bier herangeschleppt. So lässt man es sich in Bayern im Biergarten gutgehen.

Natürlich habe ich noch nicht alle Biergärten in Bayern besucht und trotzdem wage ich es, so eine Liste mit Bayerns schönsten Biergärten zu erstellen. Allen Biergärten ist gemeinsam, dass sie mindestens die klassischen Voraussetzungen für einen original bayerischen Biergarten erfüllen und darüber hinaus besondere Eigenschaften haben, die sie von dem breiten Durchschnitt enorm herausheben. Und da wir über München`s schönste Biergärten schon an anderer Stelle berichtet haben, werden diese hier ausgeklammert.

Wilde-Rose-Keller, Bamberg

Der Hotel-Gasthof Wilde Rose in Bamberg ist mit seinem Biergarten auf dem Stephansberg schon seit mehr als einen Jahrhundert ein sehr beliebter Treffpunkt in Bamberg. Studenten, Familien und Touristen trinken hier ein unfiltriertes Kellerbier oder das für Bamberg typische Schlenkerla Rauchbier. Daneben gibt es auch Bamberger Weiße oder Keesmann Herren Pils zu trinken, natürlich alles frisch vom Fass. Der Wilde Rose Biergarten bietet Platz für 1.500 Besucher und eine idyllische Atmosphäre unter den alten Kastanien. Da die angebotenen fränkischen Spezialitäten recht günstig sind und gut schmecken, muss man sein Essen nicht unbedingt selbst mitbringen, ist aber dennoch erlaubt.

Kloster Reutberg in Sachsenkam

Kloster Reutberg, Sachsenkam

Obazda vom Kloster Reutberg

Das Kloster Reutberg in Sachsenkam ist etwas versteckt und für Auswärtige nicht so einfach zu finden, obwohl man das Kloster auf einem Hügel schon von weitem sehen kann. Dank guter Beschilderung und freundlicher “Reutberger” hat jedoch bis jetzt jeder hingefunden. Das Kloster Reutberg gehört dem Orden der Terziarinnen der Franziskaner-Reformaten und befindet sich südlich von München zwischen Holzkirchen und Bad Tölz. Die Gründung der Klosterbrauerei Reutberg erfolgte am 23. Oktober 1924 als Genossenschaft zwischen der seit 1677 bestehenden Klosterbrauerei der Franziskanerinnen und Bauern aus Sachsenkam und Reichersbeuern. Spezialität des Hauses ist Obazda, der hier mit Brezn und einem Reutberger Kloster-Weiße wahrlich himmlisch schmeckt. Das trifft aber auch auf die anderen Klosterbiere zu, z.B. das Kloster Hell oder das Reutberger Export Hell und Dunkel. Der besondere Reiz des Biergartens vom Kloster Reutberg ist jedoch die einzigartige Aussicht auf die Bayerischen Alpen, die man vom Klosterberg besonders gut sehen kann. Besonders empfehlenswert ist ein Besuch der Reutberger Klosterbrauerei zum Josefifest, um sich dort einen Josefibock zu genehmigen.

Weisses Brauhaus, Kelheim

Schneider Weisse

Der erste Georg Schneider und Begründer der Kelheimer Brauerei G. Schneider & Sohn war vor seinem Einstieg in die Selbständigkeit im Jahre 1872 Braumeister im Königlichen Hofbräuhaus am Platzl in München. Die “große Zeit” der Weißbiere in Bayern schien vorüber und die Bayern wandten sich mehr und mehr den untergärigen Biersorten Export und Pils zu, aber Georg Schneider I. glaubte weiterhin an das Weißbier. Er verhandelte daher mit König Ludwig II. bzw. mit dem bayerischen Hofbräuamt über die Ablösung des Münchner Hofbräu-Weissbierregals. Nahezu zeitgleich erwarb er das still gelegte Maderbräu im Tal und gründete dort zusammen mit seinem Sohn Georg Schneider II. die Brauerei “G. Schneider & Sohn“. Georg Schneider IV. verlegte den Brausitz nach dem Ende des 2. Weltkriegs nach Kelheim, nachdem die Münchner Brauerei durch die Bombenangriffe auf München nahezu zerstört war. Hier hatte Georg Schneider IV. 1928 das Weisse Brauhaus in Kelheim gekauft, die älteste Weißbierbrauerei in Bayern, die 1607 von Herzog Maximilian I. als Kurfürstliches Weisses Hofbräuhaus gegründet wurde. Heute vertreibt die Weißbierbrauerei G. Schneider & Sohn sechs Weißbiersorten: Schneider Weisse Original, Schneider Weisse Weizenhell, Schneider Weisse Kristall, Schneider Weisse Leicht, Schneider Weisse Alkoholfrei und den unvergleichlichen Aventinus Weizendoppelbock, eins der besten Starkbiere der Welt. Sowohl im historischen Münchner Schneider Weiße Gasthaus als auch im Kelheimer Brauhaus mit seinem Biergarten atmet man an jeder Ecke die Geschichte Bayerns.

Schloßgaststätte Leutstetten, Leutstetten bei Starnberg

Schloßgaststätte Leutstetten

Die Schloßgaststätte Leutstetten besitzt definitiv den schönsten Biergarten rund um den Starnberger See, ist aber nach wie vor (fast) ein Insidertipp, selbst für Münchner. Die meisten Gäste kommen mit dem Fahrrad vorbei, entweder entlang der Würm oder durch den Forstenrieder Park. Zum Starnberger See ist von hier aus ebenfalls nicht mehr weit. Die Spare Ribs zusammen mit einem königlichen Hellen aus der Kaltenberger König Ludwig Schloßbrauerei sind ein echter Hit und ganz besonders zu empfehlen. Dass es in der Schloßgaststätte Leutstetten königliches Bier aus Kaltenberg gibt, ist kein Zufall, da sich gegenüber das Wittelsbacher Schloss Leutstetten befindet, in dem Prinz Luitpold von Bayern – Inhaber der Kaltenberger König Ludwig Schloßbrauerei – geboren wurde. Und weltmeisterlich ist die Schloßgaststätte Leutstetten auch, nachdem die Deutsche Nationalmannschaft 1990 hier ihren WM-Sieg feierte. Hier in der Schloßgaststätte Leutstetten spürt man trotz aller Betriebssamkeit eine königliche Würde, die den eher kleinen Biergarten mit rund 500 Plätzen umgibt. Neben dem Biergarten bietet die Schloßgaststätte Leutstetten auch eine Freiluftterasse mit Bedienung, wobei die Plätze hier bei schönem Wetter schnell weg sind, aber nach meinem Geschmack sind die lauschigen Plätzchen im Biergarten eh viel schöner.

Spitalgarten, Regensburg

Spitalgarten Regensburg

Der Spitalgarten in Regensburg gehört wegen seiner einzigartigen Aussicht auf die Altstadt von Regensburg und den Regensburger Dom (Teil des bayerischen Weltkulturerbes) auch in diese Liste. Die Lage neben der Steinernen Brücke am Ufer der Donau ist einzigartig und ein echtes Erlebnis in Regensburg. Nicht umsonst heißt es, wer nicht über die Steinerne Brücke gegangen ist und im Spitalgarten war, hat Regensburg nicht gesehen. Daher ist es jedoch auch kein Wunder, dass sich der Biergarten bei gutem Wetter schnell (über)füllt und dann kann es hier auch schon ordentlich hektisch zugehen. Das gleiche gilt für den Parkplatz vor der Tür, der bei entsprechendem Wetter keine Freude aufkommen lässt. Das Bier im Regensburger Spitalgarten stammt von der Spitalbrauerei, die eine Brautradition von über 750 Jahren vorzuweisen hat und zu den ältesten Brauereien der Welt gehört.

Bräustüberl Weihenstephan, Freising

Weihenstephaner

Hier in Weihenstephan ist die Wiege der Braukunst in Bayern, wo der heilige Korbinian im Jahr 725 mit 12 Gefährten das Benediktinerkloster Weihenstephan gründete. Vermutlich wurde seitdem in Weihenstephan Hopfen und Malz zu Bier verbraut, aber als offizieller Beginn der Weihenstephaner Klosterbrauerei wird das Jahr 1040 genannt. In diesem Jahr erteilte die Stadt Freising dem Kloster Weihenstephan unter der Leitung von Abt Arnold das Brau- und Schankrecht. Der Biergarten des Weihenstephaner Bräustüberls befindet sich auf dem Weihenstephaner Berg und bietet einen schönen Ausblick auf die Stadt Freising und die Weihenstephaner Umgebung. Highlights im Weihenstephaner Biergarten sind natürlich die leckeren Bierspezialitäten aus der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan wie sie inzwischen heißt. Hier kennt man sich aus mit dem Bierbrauen, da sich in der Nähe auch die Hochschule für Brauwissenschaft der Technischen Universität München befindet.

Alte Villa am Ammersee

Alte Villa, Utting am Ammersee

Alte Villa in Utting

Königliches Bier aus der König Ludwig Schloßbrauerei Kaltenberg, ein herrlicher Blick auf den Ammersee, eine idyllische Landschaft drumherum mit Badespaß und Live-Jazz machen den Biergarten der Alten Villa in Utting zu einem typisch bayerischen Kurzurlaub. Utting befindet sich etwa 40 km süd-westlich von München und ist über die A96 (München-Lindau) bestens erreichbar. Da sich die Alte Villa in einem parkähnlichen Wald befindet, sollte man sich Anfahrt vorher mal angeschaut haben. Die Live-Konzerte gibt es zum Frühschoppen an jedem sonnigen Sonntag oder Feiertag und anstatt eines Eintritts kostet die Mass Bier einfach einen Euro mehr. Die Alte Villa in Utting stammt aus dem Jahre 1898 und diente ab 1937 der Familie Rodenhauser als Landsitz. Inzwischen gehört das Anwesen mit Biergarten dem Freistaat Bayern, der das Gebäude und den Park für die Öffentlichkeit öffnete und den Gastronomiebetrieb direkt am Ufer des Ammersee einführte. Gehobene Küche und Weine, Musik und Kleinkunst sind charakteristische Merkmale der Alten Villa und im Sommer kommt der Biergarten mit den teils mehr als 100 Jahre alten Bäumen als kleines Juwel im Fünfseenland hinzu.

Kloster Benediktbeuern

Klosterbräustüberl Benediktbeuern

Das Kloster Benediktbeuern ist nicht nur eine der ältesten kirchlichen Einrichtungen in Bayern, sondern auch eine der schönsten Klosteranlagen mit einer super Klosterwirtschaft und einem herrlichen Biergarten, in dem man eine leckere Brotzeit mit Blick über das Kloster genießen kann. Vor einer imposanten Kulisse mit der Benediktenwand im Hintergrund liegt das Kloster Benediktbeuern im Alpenvorland von Oberbayern. Die Gründung des Klosters Benediktbeuern im Jahr 739 geht zurück auf den Heiligen Bonifatius, der hier 750 die erste Kirche auf bayerischem Boden weihte. Aus dem Kloster Benediktbeuern folgte eine wesentliche Alphabetisierung Bayerns und viele berühmte Theologen, Philosophen, Naturwissenschaftler und Künstler wirkten im Laufe der Jahrhunderte am Kloster. Das Schöne an einem Besuch des Klosters Benediktbeuern ist natürlich auch das Klosterbräustüberl, auch wenn von der einstigen Klosterbrauerei nur noch das Bräustüberl mit Klosterwirtschaft und Biergarten übrig geblieben sind. Im Angebot sind typisch bayerische Spezialitäten und Schmankerl, wobei die Kräuter und Gemüse direkt aus dem Klostergarten stammen, wo Düngemittel und Pestizide ein Fremdwort sind.

Geschmack ist zwar Geschmackssache, aber dennoch wage ich heute eine Auswahl der Top 10 Biere aus Deutschland, die allesamt aus Bayern und die man auf jeden Fall mal getrunken haben sollte. Bayerisches Bier wird gem. bayerischem Reinheitsgebot nur aus den folgenden 4 Zutaten hergestellt: Wasser, Hopfen, Malz und Hefe. Nichtsdestotrotz erzeugen die bayerischen Brauereien eine Sortenvielfalt an Bieren und mehr als eine Handvoll echte bayerische Bierspezialitäten.  Um es etwas spannender zu machen, fange ich mit der Nr. 10 der besten Biere aus Deutschland an:

Weihenstephaner Hefe Weißbier

Laut Legende beginnt die Geschichte des bayerischen Brauwesens in Weihenstephan, als dort im Jahr 725 der heilige Korbinian mit 12 Gefährten das Benediktinerkloster Weihenstephan gründete und dort mit Hopfen und Malz anfing, Bier zu brauen. Das offizielle Gründungsdatum der ersten bayerischen Klosterbrauerei in Weihenstephan wird auf 1040 beziffert und bis heute hat sich Weihenstephaner Brauerei auf Weißbiere spezialisiert. Da sich jedoch noch andere Biersorten im Sortiment befinden, kann man nicht von einer echten bayerischen Weißbierbrauerei sprechen. Die Staatliche Brauerei Weihenstephan selbst behauptet, dass nichts mehr erfrischt als dieses naturtrübe Weihenstephaner Hefe Weißbier mit seinem hefeblumigen Geschmack. Es passt gut zu leichten Speisen, die nicht zu geschmacksintensiv sind, vor allem aber zu einer Weißwurst im Rahmen eines original Weißwurstfrühstücks.

Weihenstephaner Weißbier

Das Weihenstephaner Hefe Weißbier wird mit einem Alkoholgehalt von 5,4 % und einer Stammwürze von 12,7 % gebraut und enthält 210 kcal/0,5 Liter. Im Bild oben ist das Weihenstephaner Hefe Weißbier rechts abgebildet. Die anderen Weißbiere aus der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan schmecken ebenfalls recht gut, haben aber nicht mehr das Format für eine Aufnahme in die bayerischen Top 10 Biere.

Aecht Schlenkerla Rauchbier

Mitten in der Altstadt von Bamberg zu Füßen des Bamberger Doms liegt die historische Brauerei Aecht Schlenkerla, die 1405 erstmals urkundlich erwähnt wird. Heute wird die Brauerei Heller in Bamberg schon in der 6. Generation von der Familie Trum geführt, die nach wie vor einige der besten Biere aus Bayern braut. Vor Ort in der Bamberger Altstadt wird das Aecht Schlenkerla Rauchbier noch nach alter Tradition direkt vom Eichenholzfass gezapft. Nationale und internationale Preise sind für die Bamberger Brauerei schon Alltag. Aktuell ist beispielsweise auf den Preis “Lekkerstes Bier” beim Maibock Festival 2010 in Amsterdam hinzuweisen.

Rauchbier von Aecht Schlenkerla ist ein sehr dunkles, herbwürziges, untergäriges Märzen mit 13,5 Prozent Stammwürze und einem Alkoholgehalt von ca. 5,1 Prozent. Das besondere Aroma wird dadurch erzielt, daß der Rauch brennender Buchenholzscheite bereits auf der Schlenkerla-Darre mit dem Malz vermählt wird, bevor es sich mit dem Hopfen im Sud vermischt und im 700jährigen Felsenkeller unterm Stephansberg zu einem Bier reift. Ein Original unter den Bieren, besonders unter den bayerischen Bieren.

Besonders hervorzuheben sind folgende Sorten des Aecht Schlenkerla Rauchbiers, die alle drei unbedingt zu den Top 10 gehören:

• Aecht Schlenkerla Eiche,
• Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock und
• Aecht Schlenkerla Fastenbier.

Der traditionelle Urbock Anstich beginnt übrigens traditionell im Oktober.

Schneider Weisse Kelheim

Das Weiße Bäuhaus “Schneider Weisse” bietet dutzendfach ausgezeichnete Biere für echte Weissbier-Kenner- und Liebhaber. Jede Weißbiersorte aus der Kelheimer Brauerei ist eine einzigartige und charakterstarke Weissbierspezialiät. Alle Weißbiere aus dem Hause Schneider verbindet die bayerische Herkunft und das Bekenntnis zum Bayerischen Reinheitsgebot. Auch für Schneider Weisse sind nationale und internationale Preise längst Gewohnheit.

Schneider Weisse Kristallweizen

Zu den Top 10 Deutschlands zählen folgende Biere:

• Schneider Weisse Aventinus Eisbock
• Schneider Weisse Aventinus

Der Schneider Weisse Aventinus Eisbock wurde erst 2002 am Markt eingefügt und gehört heute schon zu den beliebtesten und besten Starkbieren aus Bayern. Der Schneider Weisse Aventinus Eisbock wird mit einem Alkoholgehalt von 12% und einer Stammwürze von 25,5 % gebraut. Beim Schneider Aventinus handelt es sich um einen Weizendoppelbock mit einem Alkoholgehalt von 8,2% und einer Stammwürze von 18,5%. Für mich persönlich ist der Schneider Aventinus Doppelbock das absolut beste Bier, dass in Bayern hergestellt wird.

Andechser Doppelbock Dunkel

Das Kloster Andechs und ihre Klosterbrauerei ist weit über die bayerischen Grenzen hinaus bekannt, da die Andechser Klosterbiere nahezu weltweit exportiert werden. In der Brauerei des Kloster Andechs wurde schon seit dem Mittelalter (urkundlich nachgewiesen seit 1455) Bier gebraut und es ist die einzige Klosterbrauerei in Deutschland, die das ganze Jahr über zwei Bockbiere braut und verkauft. Die Klosterbrauerei Andechs verfolgt eine konsequente Qualitätsphilosophie und baut dabei auf dem guten Namen ihrer weltweit bekannten Marke und deren Herkunft vom Heiligen Berg auf. Kein Wunder also, dass neben 250.000 Pilgern jährlich vor allem Bierliebhaber das Kloster Andechs auf dem Heiligen Berg bevölkern.

Kloster Andechs

Sowohl der Andechser Bergbock Hell als auch der Andechser Doppelbock Dunkel sind ausgesprochen lecker und süffig, wobei mir persönlich der Andechser Bergbock Hell etwas besser schmeckt. Dennoch ist eher der Andechser Doppelbock Dunkel in unsere Liste der besten Biere Deutschlands aufzunehmen. Der Andechser Doppelbock Dunkel ist das Flaggschiff der Klosterbrauerei Andechs und ist ausgesprochen stark und süffig. Gebraut wird er im traditionellen Dreimaischverfahren aus dunklen bayerischen Malzen. Mit 7,1% Alkohol und 18,5% Stammwürze ist der Andechser Doppelbock Dunkel eine echte bayerische Spezialität und wird immer gerne getrunken, nicht nur zur Starkbierzeit in Bayern.

Weltenburger Kloster Asam Bock

Die Gründung des Kloster Weltenburg Anfang des 7. Jahrhunderts geht zurück auf Abt Eustasius. Heute ist es das älteste Kloster Bayerns und stellt die älteste Klosterbrauerei in Bayern. Auch über den Titel “Älteste Brauerei Bayerns” streiten sich die Klosterbrauerei Weltenburg und die Weihenstephaner Staatsbrauerei. Während das Gründungsdatum der Weihenstephaner Staatsbrauerei exakt auf 1040 verifziert werden kann, gibt es zur Klosterbrauerei Weltenburg vor diesem Datum nur Hinweise auf eine bestehende Brauerei. Jedenfalls wird in der Klosterbrauerei Weltenburg schon ein knappes Jahrtausend Bier gebraut, nur unterbrochen durch die Säkularisation in Bayern von 1803 bis 1846. Unter strengster Einhaltung des bayrischen Reinheitsgebotes von 1516 und gemäß der traditionellen Braukunst werden im Kloster Weltenburg standardmäßig 9 Biersorten hergestellt, die jedoch durch weitere saisonale Biersorten ergänzt werden. In unsere Liste der besten Biere Deutschlands nehmen wir den Weltenburger Kloster Asam Bock auf, ein starker nachtdunkler Doppelbock. Malzig-aromatisc, süß, angenehm schwer, intensiv im Duft und stark im Geschmack. Der Weltenburger Kloster Asam Bock ist benannt nach dem berühmten Maler und Baumeister Cosmas Damian Asam und ebenso weltweit bekant.

Kulmbacher Eisbock

Kulmbach ist die heimliche Hauptstadt des Bieres und der Name Kulmbach hat seit jeher einen besonderen Klang bei Bierkennern. Fundstücke aus dem Altertum beweisen, dass es in Kulmbach schon vor 3.000 Jahren ums Bierbrauen ging und auch heute bestimmen die Darrhauben der Mälzereien, die Brauereigebäude und die Gastronomie das Stadtbild von Kulmbach. Die erste überregional bekannte Kulmbacher Brauerei wurde die Kulmbacher Reichelbräu, die 1846 aus mehreren kleineren Kulmbacher Brauereien entstanden ist. 1996 wurde Reichelbräu mit den Brauereien Sandlerbräu, Mönchshof und EKU unter dem Dach einer Aktiengesellschaft mit dem Namen Kulmbacher Brauerei AG vereint. Hier werden die Marken Kulmbacher, EKU, Mönchshof sowie die Weißbiermarke Kapuziner als eigenständige Marken mit eigenständigen Rezepturen weitergeführt.

In die Liste der besten Biere Deutschlands gehört der Kulmbacher Eisbock, in Bayern und unter Bierkennern auch bekannt als Bayrisch Gfrorns. Die Legende zur Entstehung des Eisbock besagt, dass ein Brauereilehrling um die Jahrhundertwende und an einem strengen Wintertag vergaß, mit Bockbier gefüllte Fässer in die Brauereikeller zu tragen. Bald waren die Bierfässer mit Schnee bedeckt und vergessen. Erst im Frühling bei Schneeschmelze kamen die Fässer mit dem Bockbier wieder zum Vorschein, aufgrund der eisigen Kälte schon aufgeplatzt. Im Innern der Fässern befanden sich jedoch noch flüssige Extrakte des Bockbiers mit einem kräftigen Geschmack und hohem Alkoholgehalt und so wurde der Eisbock erfunden. Heute werden moderne Brau- und Gefrierverfahren angewendet, um den einzigartigen Eisbock zu erzeugen. Der Kulmbacher Eisbock ist eine saisonale bayerische Bierspezialität, die während der Wintermonate gebraut wird. Der Alkoholgehalt des Kulmbacher Eisbocks beträgt 9,2%, die Stammwürze 21%.

Ayinger Jahrhunderbier und Ayinger Celebrator Doppelbock

Ayinger Bierspezialitäten

Zum Schluß kommen wir zum besten Bier Deutschlands, sozusagen die Nr. 1. Der Ayinger Celebrator Doppelbock kommt aus der Privatbrauerei Aying in der Gemeinde Aying, die sich ca. 25 Kilometer südöstlich von München befindet. Die Brauerei Ayinger wurde 1878 von Johann Liebhard gegründet und wird seither als Familienunternehmen geführt, aktuell bereits in der 5. Generation. Das Sortiment der Brauerei Aying umfasst 12 Biersorten, von denen das Ayinger Lager Hell, die Ayinger Bräu Weisse und das Ayinger Jahrundertbier am bekanntesten sind.  Nationale und internationale Preise sind für die typisch bayerische Privatbraurei in Aying keine Seltenheit. Zuletzt wurde das Ayinger Jahrhundertbier 2009 durch das Öko-Test Magazin im Vergleich mit 47 anderen Bieren als bestes Bier ausgezeichnet. Die DLG (Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft) prämierte die Brauerei mehrmals mit dem „Preis der Besten“, der für kontinuierlich qualitativ herausragende Arbeit verliehen wird.

Der absolute Favorit und das beste Bier Deutschlands ist jedoch der Ayinger Celebrator Doppelbock, der vom Chicago Beverage Tasting Institute als bestes jemals getestetes Bier bewertet wurde.

Ayinger - Brauerei in Aying

Natürlich kann jetzt jeder behaupten, dass diese Auswahl subjektiv durch meinen Geschmack geprägt und daher nicht im geringsten objektiv sei. Denen halte ich jedoch entgegen, dass diese Liste nur teilweise meinen eigenen Favoriten entspricht. Vielmehr habe ich als Referenzquelle für diese Auswahl der besten Biere Deutschlands auf die Liste der “Besten Biere Deutschlands” von ratebeer.com zurückgegriffen, dass wohl als größtes Bierforum bezeichnet werden kann.

Zugegeben, alkoholfreies Weißbier ist nicht jedermanns Geschmack und war es lange Zeit auch meiner nicht. Doch mittlerweile greife ich recht gerne zum Leichten Weißbier oder eben zum Alkoholfreien Weißbier, vor allem nach dem Sport oder unterwegs. In der neuen Ausgabe 6/2010 hat sich Stiftung Warentest dem Thema Alkoholfreies Weißbier angenommen und 20 Sorten alkoholfreies Weißbier verkostet und getestet. Als Fazit lässt sich zunächst festhalten, dass alkoholfreies Weißbier in der Tat ein kalorienarmer Durstlöscher ist, aber für aktive Dauersportler nur bedingt geeignet ist. Weniger überraschend ist das gute Abschneiden der bayerischen Braureien im Test, vorneweg Schneider Weisse aus Kelheim und Erdinger. Auch Tucher aus Fürth überzeugte die Tester von Stiftung Warentest.

Testsieger in der Kategorie alkoholfreies Weißbier ist das Weißbier von Schneider Weiße, gefolgt vom Erdinger Weißbier Alkoholfrei und vom Tucher Hefe Weizen Alkoholfrei. Auch alkoholfreies Weißbier von Brauerei Gebr. Maisel, Franziskaner, Maxlrainer, Neumarkter Lammsbräu, Oettinger, Weihenstephan erhielten das Urteil “gut”. Erst gestern hatte ich alkoholfreies Bio-Weißbier von Neumarkter Lammsbräu im Glas und war rundum zufrieden. Billiger geht es jedoch mit dem Original Oettinger Weißbier Alkoholfrei, das nur 0,35 € kostet. Daran zeigt sich halt, dass die wahren Braumeister von Weißbier in Bayern sitzen, auch wenn es um Alkoholfreies Weißbier geht. In Bayern gehört ein Weißbier immerhin zu einem guten Weißwurstfrühstück und der berühmteste Weißbier-Trinker Waldemar Hartmann ist ebenfalls ein Bayer. Nur alkoholfreies Weißbier von der Gräflichen Brauerei Arco Valley und Schönbuch ist mit dem Urteil “mangelhaft” durchgefallen.

Abwertungen gab es bei der sensorischen Beurteilung, bei der Schaumhaltbarkeit, bei der fehlenden Eignung als Durstlöscher und für Sportler sowie bei der mikrobiologischen Qualität und der Deklaration auf dem Etikett. Vor allem bei Letzterem musste das Paulaner Weißbier Alkoholfrei Federn lassen. Teilweise gab es auch große Unterschiede zwischen Weizenbier mit und ohne Alkohol, obwohl alle Brauereien damit werben, dass man den Unterschied zum Alkoholfrei nicht feststellen könne. Es leuchtet jedoch schnell ein, dass es technisch kaum machbar ist, alkoholfreies Weißbier geschmacklich genauso zu brauen wie das Original. Entweder können sich die Aromastoffe im Bier nur in geringen Mengen bilden oder sie gehen wieder verloren, wenn nach Gärung entalkoholisiert wird. Den gesamten Test kann man in der Juni 2010 Ausgabe von Stiftung Warentest oder online nachlesen.

Wer auf etwas mehr Alkohol im Weißbier steht, ist übrigens beim Schorschbräu und dem Schorschweizen aus Franken gut aufgehoben, immerhin das stärkste Weißbier der Welt. Schorschbräu hält nach wie vor die bayerische Fahne hoch, wenn es um das stärkste Bier der Welt geht. Um diesen Titel wird inzwischen ein regelrechter Kampf gefochten zwischen Franken und Schottland. 

Nachdem Beckstein seine Ämter – bis auf das Amt als Abgeordneter im Bayerischen Landtag – aufgegeben hat, sollte er auf Empfehlung seiner Freunde und Kollegen seine Biographie schreiben. Doch ich weiß nicht, ob das wirklich so viele Menschen interessiert hätte. Zum Glück hat sich Beckstein also eines Besseren besinnt und ein Buch über seine Heimat Franken gemacht. “Franken, mein Franken” heißt das Werk von Beckstein mit Fotos von Erich Weiss.

Es ist also weder eine Biographie von Beckstein noch ein Reiseführer über Franken geworden. Stattdessen ist es eher ein Bildband mit reichlich Text auf insgesamt 30 von 176 Seiten. Beckstein stellt darin seine Heimat Franken vor, die Region im Norden von Bayern mit ihrer Geschichte, Kultur und Vielfalt. Es ist eine häufig unterschätzte Region, die noch häufiger nur auf ihren überaus leckeren Franken Wein reduziert wird, aber deutlich mehr zu bieten hat. Da ist z.B. eine äußerst pittoreske Landschaft neben den tollen Städten Würzburg und Nürnberg.

Beckstein, Mein Franken

Franken hat nicht nur Frankenwein zu bieten, sondern auch eine ganze Menge an sehr leckeren Bierspezialitäten aus den bayerischen Brauereien im Norden. Da sind z.B. sind die Brauereien Schorschbräu, Neumarkter Lammsbräu und natürlich die berühmte Weißbierbrauerei Schneider aus Kelheim. Das Weinland Franken könnte eigentlich ebenso Bierland Franken heißen. In Oberfranken befinden sich weltweit die meisten Brauereien pro Quadratkilometer, die zum großen teil durch sogenannte Bierwanderwege erreicht werden können. Einige der touristischen Höhepunkte in Franken werden durch die Romantische Straße verbunden und nicht zu vergessen die Burgenstrasse, die durch das Neckartal, das Hohenloher Land, die Frankenhöhe, die Fränkische Schweiz, das Fichtelgebirge und den Kaiserwald führt.

Franken lockt Wanderer aus ganz Deutschland z.B. auf den Frankenweg, der vom Nordrand des Frankenwald bis Harburg bei Nördlingen markiert wurde. Bekannte Gebiete zum Wandern sind der Frankenwald, das Fichtelgebirge, die Fränkische Alb, die Fränkische Schweiz, das Altmühltal, die Haßberge, der Steigerwald mit seinem Keltenweg, der Spessart und Teile der Rhön. Auch Motorradfahrer kommen in Franken auf ihre Kosten, vor allem im Altmühltal, im Taubertal und insbesondere in der Fränkischen Schweiz.

In Kelheim haben wir bereits die Weltenburger Klosterbrauerei besucht und im Biergarten des Klosterhof ein Weltenburger Kloster Barock Dunkel getrunken. Wir bleiben auch noch eine Weile in Kelheim und widmen uns hier einer besonderen bayerischen Spezialität, dem Weissbier.

In Kelheim ist neben dem Weltenburger Kloster ebenso lohnenswert auch ein Besuch der bayerischen Weissbierbrauerei Schneider, die sich auf die Produktion von Weissbier spezialisiert hat. Seit 1872 wird bei der Brauerei Schneider das Schneider Weisse Original gebraut. Die Geschichte der Brauerei Schneider beginnt jedoch in München, wo der Gründer der Schneider Brauerei, Georg Schneider I., zwischen 1855 und 1873 zunächst Pächter des Königlich Weissen Hofbräuhaus zu München war. In dieser Zeit war jedoch eher das untergärige Braunbier sehr beliebt, weshalb man im Königlich Weissen Hofbräuhaus beabsichtigte, die Produktion von Weissbier ganz einzustellen. Georg Schneider I glaubte jedoch weiterhin an eine Zukunft für die alte obergärige Brauweise und das Weissbier und verhandelte daher zu Zeiten des König Ludwig II. mit dem bayerischen Hofbräuamt über die Ablösung des Weissbierregal. Georg Schneider I sollte der erste Bürgerliche sein, der in Bayern Weißbier braut. Zur etwa gleichen Zeit kauft Georg Schneider I das still gelegte Maderbräu und gründet nach einer etwa einjährigen Umbauzeit zusammen mit seinem Sohn Georg Schneider II. die Brauerei “G. Schneider & Sohn“. So kommt es, dass die Brauerei Schneider 1872 ihr erstes Weißbier braut. 1924 übernimmt Georg Schneider IV. die Brauerei und baut diese in den Jahren zwischen dem 1. und 2 Weltkrieg konsequent zur führenden Weissbier-Brauerei in Süddeutschland aus. Unter anderem erwirbt Georg Schneider IV 1928 auch das Weisse Brauhaus in Kelheim, wo ab 1946 gebraut wird, nachdem die Brauerei in München durch die allierten Bombenangriffe in 1944 nahezu vollständig zerstört wurde. Das Weisse Brauhaus zu Kelheim ist die älteste Weißbierbrauerei in Bayern, die 1607 von Herzog Maximilian I. als Kurfürstliches Weisses Hofbräuhaus gegründet wurde. Die Schneider Brauerei vertreibt heute sechs Sorten: Schneider Weisse Original, Schneider Weisse Weizenhell, Schneider Weisse Kristall, Schneider Weisse Leicht, Schneider Weisse Alkoholfrei und den Aventinus Weizendoppelbock, der Bierliebhabern besonders zu empfehlen ist.

Von Kelheim folgen wir dem Verlauf der Donau ins östliche Bayern nach Passau (Foto: Wikipedia), wo neben der Innstadt Brauerei in der Schmiedgasse die Bayerische Löwenbrauerei Passau besondere Erwähnung verdient. Die Geschichte der Bayerischen Löwenbrauerei beginnt 1873, als der Passauer Kaufmann Franz Stockbauer auf einer Geschäftsreise nach Ungarn den Passauer Brauereibesitzer Franz Xaver Wieninger kennen lernt. Wie es der Zufall wollte, suchte Wieninger gerade einen Nachfolger für seine Brauerei in Passau und bot dem damals 20-jährigen Franz Stockbauer seine Brauerei zum Kauf an. Am 1. Mai 1874 eröffnete Franz Stockbauer den Betrieb der Löwenbrauerei in der Bräugasse. Doch schon nach 20 Jahren reichte der Platz in der Bräugasse nicht mehr aus und die Löwenbrauerei musste sich einen neuen Geschäftssitz suchen, welcher sich damals vor den Toren von Passau befand. Heute liegt dieser Ort im Zentrum des wunderschönen Passau.

Wir verlassen Passau mit dem Inn in Richtung Mühldorf, wo uns ein weiteres bayerisches Weißbier- Juwel erwartet. In Mühldorf befindet sich die Brauerei Unertl, deren Weißbier- Spezialitäten in Bayern bereits Kultstatus besitzen. Die Brauerei Unertl wird im August 1929 von Philomena und Alois Unertl gegründet und produziert ebenso wie die Schneider Brauerei in Kelheim ausschließlich Weißbier. Das Weißbier aus dem Hause Unertl zeichnet sich dadurch aus, dass statt der vorgeschriebenen 50% über 70% Weizenmalz aus kontrolliertem Vertragsanbau stammt und dieses besonders schonend und zeitaufwändig in einem speziellen Brauverfahren gebraut wird. Nach der offenen Gärung in ovalen Bottichen kann das Unertl Weißbier durch eine besonders schonende Flaschengärung seinen typischen, runden Geschmack entfalten. Das Unertl Weißbier wird weder kurzzeiterhitzt noch pasteurisiert und ist daher einzigartig im Geschmack. Eines der Unertl Weißbiere genießen Sie am besten im Gasthaus Weißbräu Unertl mitten in Haag mit einer leckeren bayerischen Mahlzeit.

Diie Brauerei Auer Bräu blickt auf eine ungewöhnlich erfolgreiche Geschichte, die 1887 begann, als Johann Auer ein 29.000 qm großes Grundstück in der Nähe des neuen Rosenheimer Bahnhof erwarb. Für sein Unternehmen wählt er einen balzenden Auerhahn als Markensymbol. Ein Jahr später in 1888 folgte der Kauf des Saubräu mit Roßacker, das durch erhebliche Investitionen zu einer modernen Brauerei ausgebaut wird. Schon ab dem 17.09.1889 wird im neuen Betrieb des Auer Bräu an der Münchener Straße Bier gebraut. Fortan wurde das Auer Bräu kontinuierlich durch Hinzukäufe ausgebaut, in Rosenheim das Sternbräu und das Bräu am Anger, in Halfing das Schießl-Bräu und in Grabenstätt die dortige Schlossbrauerei Grabenstätt. 1923 wird aus der Auer Bräu eine Aktiengesellschaft, durch Zusammenschluss mit der Paulaner-Salvator-Thomasbräu AG in München, der Schuhbrauerei Bad Aibling, der Schlossbrauerei Brannenburg sowie der Schlossbrauerei Vagen. Im Jahr 2008 wurde die Auer Bräu AG von der DLG für ihre ausgezeichneten Bierspezialitäten mir dem Bundesehrenpreis ausgezeichnet. Besondere Gelegenheiten zum Besuch in Rosenheim sind das Rosenheimer Starkbierfest und das Rosenheimer Herbstfest.

Wir beenden unsere Tour durch Bayern in Bad Reichenhall beim Bürgerbräu, wo man schon seit 1633 ein sehr feines Hefeweizen braut.

Wir führen Sie auf einer touristischen Tour durch den Freistaat Bayern und machen hierbei auch bei Brauereien Besuch, von denen man noch gar nichts oder nur wenig gehört hat. Wir starten im Norden von Bayern und bewegen uns dann in Richtung Süden. Im ersten Teil unserer Tour geht es von Kulmbach bis Kelheim.

Die Kulmbacher Brauerei AG befindet sich im Norden von Bayern und ist – mittlerweile – ein Verbund vieler ehemals kleiner bayrischer Brauereien. Ursprünglich ist die Kulmbacher Brauerei AG 1846 als Reichelbräu entstanden, gegründet von Johann W. Reichel, Johann K. Scheiding und Johann M. Hübner. Seit 1980 wurden weitere Brauereien aus Kulmbach und Umgebung erworben, insbesondere die bis dahin eigenständigen Brauereien Sandlerbräu, Möchshof, EKU und Kapuziner. Diese und andere kleinere Brauereien und Getränkefirmen bildet seitdem die Kulmbacher Brauerei AG. In 1986 hat die Schörghuber Unternehmensgruppe 49,9 % des Aktienkapital der Kulmbacher Brauerei übernommen. Danach vergrößerte sich die Kulmbacher Brauerei AG durch die Übernahme weiterer Brauereien, z.B. die Sternquell- Brauerei in Plauen oder die Braustolz- Brauerei in Chemnitz. Auch in Richtung Wasserquellen hat sich die Kulmbacher Brauerei AG vergrößert, indem eine Mehrheitsbeteiligung an den Bad Brambacher Mineralquellen erworben wurde.  2002 wurden die Coburger Brauereien Sturm und Scheidmantel übernommen. Auch im neuen Jahrtausend setzte sich der Übernahmeprozess fort, mit der Coburger Brauerei, der Privatbrauerei Scherdel in Hof und der Würzburger Hofbräu AG. Seit der Saison 2006/07 ist die Kulmbacher Brauerei AG Hauptsponsor des 1. FC Nürnberg mit dem Recht, im EasyCredit-Stadion Bier der Kulmbacher  Brauerei AG auszuschenken. Und die Kulmbacher Brauerei AG veranstaltet zusammen mit der Stadt Kulmbach auch die berühmte Kulmbacher Bierwoche (Kulmbacher Bierfest), zu der jährlich 100.000 Besucher kommen.

Wer schon einmal in Kulmbach ist, besucht natürlich auch das Bayrische Brauereimuseum im Kulmbach.

Weiter geht es nach Bamberg, wo sich ebenfalls eine große Anzahl bayrischer Brauereien befindet. Doch wir widmen uns hier vor allem einer Brauerei in der Bamberger Innenstadt zu Füssen des Bamberger Dom. Es handelt sich um die Brauerei Aecht Schlenkerla der Familie Trum, die eine Bamberger Spezialität, das Rauchbier, herstellt. Hier befindet sich die Quelle des Bamberger Rauchbier, das urkundlich erstmals 1405 erwähnt und heute in der 6. Generation von der Familie Trum geführt wird. In Bamberg nehmen wir also Kurs auf den Bamberger Dom und die Dominikanerstr. 6, wo wir den würzigen, unverwechselbaren Geschmack des Aecht Schlenkerla Rauchbier kosten. Das Rauchbier vom Schlenkerla ist ein sehr dunkles, herb- würziges, untergäriges Märzenbier mit 13,5 Prozent Stammwürze. Doch Vorsicht, wer etwas zu viel von dieser Bamberger Spezialität erwischt, kann ganz schön ins Schlenkern kommen. Das Aroma von Geräucherten entsteht dadurch, dass der Rauch brennender Buchenholzscheite bereits auf der Schlenkerla-Darre dem Malz zugeführt wird, bevor es sich mit edlem Hopfen im Sud vermischt.

Die Brauerei Steinbach Bräu wurde 1861 von Carl Steinbach erworben und nach dessen Tod durch seine Söhne Karl und Fritz Steinbach weitergeführt. 1923 musste die Brauerei wegen der Wirtschaftskrise infolge der Inflation eingestellt werden. Es wurde zunächst nur noch die Mälzerei weitergeführt. 1995 ließ der Dipl. Braumeister Christoph Gewalt (Urenkel des ehemaligen Unternehmensgründer Carl Steinbach) auch die Steinbach Brauerei wieder aufleben, nachdem er eine Brauerei- Ausbildung und ein Studium des Brauereiwesen in Weihenstephan abgeschlossen hat. Die Verwendung zahlreicher Spezialmalze aus der eigenen Malz ermöglicht es dem Brauereimeister, verschiedene unfiltrierte Bierspezialitäten zu brauen, nach alten Rezepten und altem Brauch mit der besten verfügbaren Technik. Besonders zu empfehlen ist neben dem Storchenbier das Goldblondchen und das Bergkirchweihbier zur Erlanger Bergkirchweih. Das helle Storchenbier des Steinbach Bräu wurde schon früher zur Ankunft der Störche gebraut und hat eine Stammwürze von 12,5 %. Das Goldblondchen ist ein fruchtiges und kräftiges Weizenbier und ist das einzige in Erlangen gebraute Weizen. Das Bergkirchweihbier ist ein dunkles Festbier mit 13,7% Stammwürze, das nach altem Rezept und in einem sehr aufwendigen 2 – Maischverfahren gebraut wird. Daneben gibt es noch weitere leckere Spezialitäten aus dem Steinbach Bräu.

Auf dem Weg nach Kelheim machen wir noch einen Zwischenstop beim Riedenburger Brauhaus im Altmühltal. Die Riedenburger Brauerei befindet sich seit 1866 im Besitz der Familie Krieger mit einem Bierausstoß von rund 20.000 Hektolitern pro Jahr. Seit 1997 stellt das Riedenburger Brauhaus alle Biersorten unfiltriert und nach einem ganzheitlichen ökologischem Konzept her, wobei für die Produktion nur Rohstoffe aus der ökologischen Landwirtschaft der Benediktinerabtei Plankstetten verwendet werden. Besonders zu erwähnen ist, dass die Riedenburger Brauerei das einzige bekannte Brauhaus ist, das beim Brauen noch die alten Getreidesorten Einkorn und Emmer verwendet.

In Kelheim befinden sich eine ganze Reihe namhafter und berühmter Brauereien, allen voran die Klosterschenke Weltenburg, die in jedem Fall ein Besuch wert ist, wenn man sich in Kelheim befindet.

Das um 617 gegründete Kloster Weltenburg gilt als ältestes Kloster in Bayern. Nachdem es während der Säkularisation 1803 aufgelöst worden war, erfolgte 1842 die Wiederbelebung des Kloster Weltenburg als Priorat des Kloster Metten. Da das Klostergebäude unmittelbar an der Donau liegt (Foto: Wikipedia), war es in seiner langjährigen Geschichte immer wieder Opfer von Überschwemmungen, die zu schweren Beschädigungen am Kloster geführt haben. Seit Oktober 2006 gibt es nunmehr einen Hochwasserschutz für das Kloster, der am 12. Oktober 2006 feierlich eingeweiht wurde. Die Klosterbrauerei Weltenburg ist urkundlich erstmalig 1050 erwähnt und bezeichnet sich daher als älteste Klosterbrauerei der Welt. Über dieses Titel herrscht zwar Streit mit der Brauerei Weihenstephan, die diesen Titel ebenfalls beansprucht. Uns soll das jedoch egal sein, weil wir ja hauptsächlich wegen der zahlreichen Bierspezialitäten hier sind und diese im wunderschönen Biergarten des Klosterhof genießen wollen. Wer etwas tiefer in das Brauereiwesen einsteigen will, kann sich auch im Rahmen einer Führung durch die Brauerei informieren, die an den Wochenenden angeboten werden. Besonders zu empfehlen ist das Weltenburger Kloster Barock Dunkel, das schon mehrfach mit Gold ausgezeichnet wurde und seit 2004 auch den World Beer Award als bestes Dunkelbier der Welt trägt. Das Weltenburger Kloster Barock Dunkel passt besonders gut zu Rinderbraten, gekochtem Rindfleisch, Lammgerichten, kräftigen Soßen sowie zu vielen warmen Vorpeisen.

Jetzt genießen wir erstmal das Weltenburger Kloster Barock Dunkel und setzen dann unsere Tour durch Bayern`s Brauereien in Kelheim fort.